1. 看产品标签
2. 感官鉴别
① 闻香气
香味复杂且自然,有粮香、糟香、酯香等层次感,无刺鼻感。
香气单一,可能有明显酒精味或刺鼻的香精味,闻久了易头晕。
② 品口感
入口醇厚柔和,酸甜苦辣涩协调,余味长,饮后不口干。
口感辛辣***,味道寡淡,后味短,饮后可能喉咙发干、头痛。
③ 空杯留香
空杯放置一段时间后,仍有明显的粮食发酵香或花果香(如酱香酒空杯隔夜留香)。
空杯香气消散快,可能残留酒精味或酸涩味。
3. 物理实验法(辅助参考)
① 手搓法
② 加水法
③ 烧碱法(需谨慎操作)
4. 价格参考
固态法酿造周期长、成本高,一般价格较高(如50元/瓶以下多为勾兑酒)。
生产成本低,价格通常低廉,常见于低价促销酒。
5. 其他提示
摇晃酒瓶,纯粮食酒的酒花密集且消散较慢,但部分勾兑酒可能通过添加剂模仿。
总结
勾兑酒(液态法白酒)合法生产且符合国家标准,但口感和健康性通常不如纯粮食酒。若追求传统酿造工艺和自然风味,建议选择标注 GB/T 10781 的固态法白酒,并综合感官、标签、价格等判断。