不建议食用的情况:
1. 微生物风险:即使冷藏,长期储存可能导致细菌/霉菌滋生(尤其密封不严时)。
2. 变质迹象:出现霉斑、酸臭味、粘液或变色(发灰/发绿)时已变质。
3. 毒素风险:某些霉菌毒素(如)耐高温,即使加热也无法去除。
可谨慎评估的情况:
若酒糟经过密封杀菌处理(如高温灭菌后真空包装),且储存期间完全密封、无温度波动,同时无任何变质迹象,理论上有食用可能性。但家庭环境通常难以满足这些条件。
建议处理方式:
1. 直接丢弃:多数情况下,一年存放期远超安全期限,优先考虑健康风险。
2. 非食用利用:未变质时可作堆肥或清洁用途(如去除油污)。
未来保存建议:
食品安全无小事,避免因节省食材而引发健康问题更为重要。