一、看产品标签
1. 执行标准(关键指标):
纯粮固态发酵酒:标有GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760)液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 208222. 原料表:
纯粮酿造:原料为高粱、小麦、水等粮食,无其他添加剂勾兑酒:含"食用酒精"、"食用香料"或"液态法白酒"二、感官鉴别法
1. 摇晃看酒花:
纯粮酒:酒花密集,消散较慢(因含多种有机物)勾兑酒:酒花稀疏,快速消失2. 手搓法:
取少量酒掌心揉搓至干:纯粮酒:散发粮香、酒糟香或酯类香味勾兑酒:刺鼻酒精味或化学香精味3. 加水测试:
纯粮酒加水后变浑浊(高级脂肪酸酯析出)勾兑酒可能保持清澈(需注意现代勾兑技术可能添加浑浊剂)三、饮用体验
1. 口感:
纯粮酒:入口绵柔,层次丰富,回甘明显勾兑酒:辣喉感强,香味单一,后味短促2. 醉酒反应:
纯粮酒:醉后头痛感较轻,恢复较快勾兑酒:易引起剧烈头痛、口干舌燥四、价格参考
20元以下基本为勾兑酒(纯粮酒原料+酿造成本较高)50元以上中高端酒多为纯粮酿造(注意高价假酒陷阱)五、其他提示
1. 低温测试:冷藏后纯粮酒可能出现絮状物(正常现象)
2. 燃烧试验:纯粮酒燃烧后残留酸酯味,勾兑酒残留刺鼻味
3. 空杯留香:纯粮酒空杯隔夜仍有酒香,勾兑酒香味快速消散
注意事项:
1. 合法勾兑酒符合食品安全标准,但口感与健康价值不如纯粮酒
2. 部分商家会虚标执行标准,建议选择知名品牌+正规渠道
3. 新国标(GB/T 15109-2021)已禁止使用非粮谷食用酒精
建议综合多种方法判断,购买时优先选择明确标注"固态法白酒"且原料纯净的产品。若追求品质,可选择通过"纯粮固态发酵"认证的品牌酒款。