1. 酒精度数
高度白酒(50度以上):酒精本身具有抑菌作用,开瓶后密封保存得当,即使存放较长时间(如1-2年),通常不会滋生细菌或变质,但风味可能因氧化而变淡。低度白酒(40度以下):酒精含量较低,长期接触空气容易导致酸败或产生杂味,建议尽快饮用。2. 保存条件
密封性:若开瓶后未完全密封(如仅用原瓶盖简单拧紧),酒精会逐渐挥发,酒体可能变得寡淡,甚至产生酸味。环境:需避光、阴凉(15-20℃最佳)、干燥保存,高温或光照会加速酒体氧化和化学反应。3. 感官判断
观察:检查酒液是否浑浊或有沉淀物(除酱香型白酒正常沉淀外),若有可能是变质。闻味:若有明显酸味、霉味或***性异味,说明已不宜饮用。尝味:少量尝试,若口感发酸、苦涩或失去原有风味,建议停止饮用。4. 安全建议
高度白酒:保存得当且感官无异常,可饮用,但风味可能下降。低度白酒或保存不当:即使未变质,也不建议长期存放后饮用。特殊体质:敏感人群(如肠胃较弱者)应谨慎尝试。高度白酒开瓶两年后若密封良好且无异常,可酌情饮用,但口感和香气可能不如新酒;低度酒或保存不当的酒不建议饮用。安全起见,开瓶后的白酒尽量在1年内喝完。