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酿酒的量是哪个量

1. 原料用量

  • 重量或体积:酿酒所需的谷物(如麦芽)、水、酵母、啤酒花等的具体用量。例如:
  • 麦芽用量:通常按公斤(kg)计算。
  • 水量:按升(L)计算,影响麦汁浓度。
  • 比例:原料配比(如水料比)直接影响风味和酒体。
  • 2. 麦汁浓度(糖度)

  • 初始糖度(OG, Original Gravity):发酵前麦汁的含糖量,用比重计测量(如1.050),决定潜在酒精度。
  • 最终糖度(FG, Final Gravity):发酵后的残留糖分,用于计算实际酒精度(ABV)。
  • 3. 酒精含量(ABV)

  • 酒精度(Alcohol by Volume):通过公式计算:
  • [

    ABV = (OG

    酿酒的量是哪个量-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • FG)imes 131.25
  • ]

    例如:OG=1.050,FG=1.010 → ABV≈5.25%。

    4. 产量

  • 发酵液体积:如家庭酿酒常见20升批次。
  • 装瓶量:考虑蒸发、沉淀损失后的实际成品量。
  • 5. 时间与温度

  • 发酵时间:天数或周数,影响风味发展。
  • 控温范围:如拉格酵母需低温(10-13℃),艾尔酵母常温(18-22℃)。
  • 若问题源自配方或操作步骤,需结合上下文判断“量”的具体含义。例如:

    酿酒的量是哪个量-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • “麦芽的用量” → 重量(kg);
  • “酒精度” → ABV(%);
  • “发酵液量” → 体积(L)。
  • 建议根据实际酿酒阶段或配方要求,明确需要控制的“量”类型。

    酿酒的量是哪个量-图3
    (图片来源网络,侵删)
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