在家酿酒是一项既有趣又实用的技能，但需注意安全和卫生。以下是几种常见的家庭酿酒配方及技术要点，供参考：
一、基础米酒（甜酒酿）
材料：糯米500g、酒曲3g（安琪甜酒曲等）、凉开水适量
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 糯米浸泡4小时后蒸熟，晾至35℃左右（不烫手）。
2. 将糯米铺在消毒过的容器中，撒上碾碎的酒曲，拌匀。
（图片来源网络，侵删）
3. 中间挖一个小坑，倒入少量凉开水，密封容器。
4. 25-30℃环境下发酵24-48小时，出甜酒味后冷藏保存。
二、简易葡萄酒
材料：葡萄5kg、白糖1kg（或冰糖）、玻璃罐
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 葡萄洗净晾干（不要用洗涤剂），捏破后连皮带籽放入罐中。
2. 分层加入白糖，留1/3空间，密封避光保存。
3. 每天搅拌1次，持续一周，待气泡减少后过滤果渣。
4. 继续密封发酵1个月，澄清后装瓶冷藏。
三、水果发酵酒（通用配方）
材料：水果（草莓/蓝莓/桃子等）2kg、白糖0.5-1kg、柠檬1个、酵母（可选）
步骤：
1. 水果洗净去核切块，与白糖、柠檬汁混合，压碎出汁。
2. 装罐至7分满，加入少量凉开水（或纯净水）。
3. 密封后每天放气1次，避免爆炸风险。
4. 发酵2-4周后过滤果渣，澄清后冷藏保存。
四、蜂蜜柚子酒
材料：柚子1个、蜂蜜500g、白酒（或伏特加）1L
步骤：
1. 柚子皮削薄（去白瓤），果肉切块，与蜂蜜混合。
2. 装入消毒罐中，倒入白酒完全覆盖原料。
3. 密封避光存放1-3个月，定期摇晃均匀。
4. 过滤后即可饮用，冷藏风味更佳。
五、注意事项
1. 卫生要求：所有容器需高温消毒（沸水煮/酒精擦拭），避免杂菌污染。
2. 发酵控制：
3. 安全提示：
4. 法律合规：部分地区限制家庭酿酒，请提前了解当地法规。
六、常见问题
尝试时建议从小批量开始，逐步调整糖分和发酵时间，找到最适合自己口味的配方。注意控制酒精摄入量，适度饮用哦！ uD83CuDF77
