如果自制的酒酿（甜酒酿或醪糟）表面出现了黑色霉菌（黑毛），这可能意味着在发酵过程中被杂菌污染了。以下是处理建议和注意事项：
1. 黑毛的成因：
2. 立即停止食用：
1. 直接丢弃：
2. 彻底清洁工具：
1. 严格消毒：
2. 控制环境与温度：
3. 选用优质原料：
4. 缩短发酵时间：
酒酿出现黑毛时，安全第一，切勿冒险食用。重新制作时需更加注意卫生和温控，确保发酵环境清洁。如果对自制酒酿的安全性存疑，建议购买正规厂家的成品更稳妥。
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