基本比例(以500ml容器为例)
1. 杨梅:白酒:冰糖 ≈ 1 : 1 : 0.3
例如:500g杨梅 + 500ml白酒 + 150g冰糖喜欢甜味可增加糖量(最多不超过0.5比例)。详细步骤
1. 处理杨梅
杨梅用淡盐水浸泡15分钟,去除杂质和小虫,冲洗干净后彻底晾干(表面无水分)。去蒂(可选,避免苦涩)。2. 容器消毒
玻璃罐用沸水或酒精消毒,确保无水无油。3. 分层装罐
一层杨梅一层冰糖铺入罐中,最后倒入白酒(建议用40-50度清香型白酒,如米酒、高粱酒)。4. 密封保存
阴凉避光处存放,每隔几天摇晃罐子促进融合。浸泡1-3个月后饮用,时间越长风味越醇。注意事项
低度酒版本:若用20-30度酒,需冷藏保存并1个月内喝完,避免变质。糖量调整:杨梅本身酸甜,糖量可根据品种增减(如东魁杨梅较甜可减糖)。风味变化:加少量柠檬片或蜂蜜可增添层次感。常见问题
杨梅漂浮:正常现象,浸泡后会逐渐下沉。酒体浑浊:若出现浑浊或异味,可能已变质,建议丢弃。根据这个比例,你可以灵活调整甜度和酒精度,泡出适合自己口感的杨梅酒! uD83CuDF77