1. 行业术语
基酒勾调(白酒领域):指将不同年份、风味或品质的基酒混合,以达到特定口感,是白酒生产的核心工艺。调配/混合(如威士忌、葡萄酒):称为“Blending”,如苏格兰调和威士忌(Blended Scotch)由多种单一麦芽和谷物威士忌调配而成。2. 法规分类
液态法白酒:以食用酒精为基础勾兑的白酒,按国家标准(GB/T 20821)命名。固液法白酒:部分固态发酵酒与食用酒精勾兑(GB/T 20822)。3. 日常俗称
酒精勾兑酒:常指使用食用酒精和香精调制的低端白酒,带有贬义,区别于纯粮酿造。调制酒:如鸡尾酒(Cocktail),指混合多种酒和饮料的即饮型饮品。4. 国际常见术语
Blended Wine(调配葡萄酒):如波尔多混酿(Bordeaux Blend)使用多品种葡萄混合酿造。Compounded Liquor(配制酒):添加非酒精物质(如药草、香料)的酒类,如利口酒。注意区分
勾兑工艺本身无优劣:高端酒(如茅台、轩尼诗XO)均需精密勾调,关键在于原料和工艺标准。配制酒(露酒):如竹叶青、味美思,属于添加非酒类物质的再加工酒,与单纯勾兑不同。建议在讨论时明确具体工艺和酒种,避免将“勾兑”一概等同于劣质酒。