推荐配方
桑葚用量:5斤冰糖用量:1~1.5斤(可根据口味调整)白酒用量:10斤(50度左右纯粮白酒为佳)比例说明
1. 桑葚与白酒:
桑葚和白酒的比例通常为 1:2(即1斤桑葚配2斤白酒)。此比例能充分提取果香,同时避免因桑葚过多导致浸泡不匀或变质。
2. 冰糖的作用:
冰糖占比约为桑葚重量的 20%~30%,用于平衡酸度和增加甜味。若偏好甜口,可适当增加至2斤,但过量可能掩盖果香。
制作步骤
1. 处理桑葚:
选用新鲜、无腐烂的桑葚,去除果梗。用清水轻轻冲洗(避免长时间浸泡),晾干至表面无水。2. 容器准备:
选择玻璃或陶瓷容器,洗净消毒并彻底干燥。3. 分层装罐:
按一层桑葚、一层冰糖铺入容器,最后倒入白酒,确保桑葚完全浸没。4. 密封储存:
放置阴凉避光处,密封保存3个月以上,期间可轻轻摇晃促进融合。注意事项
白酒需选用无添加的粮食酒(如高粱酒),酒精度建议50度左右,利于保存和萃取风味。若桑葚量增加(如10斤),需同步扩大容器容量,确保食材完全被酒覆盖。浸泡初期可定期开罐排气(若发酵),但纯浸泡法则无需开封。此配方兼顾风味与操作性,成品酒液呈琥珀色,口感醇厚回甘。可根据个人偏好微调糖分,或延长浸泡时间至半年以上,风味更佳。