白酒的“纯粮酿造标志”通常是指通过传统固态法工艺生产的白酒,其原料和酿造过程符合国家标准,不添加食用酒精或香精。以下是关于该标志的详细说明:
1. 纯粮酿造的核心定义
固态法白酒:以粮谷为原料,经传统工艺(固态发酵、蒸馏、陈酿)制成,不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香物质。国家标准:纯粮酒需符合GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1、清香型GB/T 10781.2)、GB/T 26760(酱香型)等标准。若产品标准号为GB/T 20821(液态法)或GB/T 20822(固液法),则含食用酒精成分。2. 纯粮固态发酵白酒标志
认证机构:中国食品工业协会颁发的金色标识,印有“纯粮固态发酵白酒”字样。认证条件:原料:100%粮谷(如高粱、小麦)。工艺:严格遵循固态发酵流程,发酵周期不低于规定天数。质量:通过理化指标和感官品评检测。3. 消费者辨别方法
查看标签:原料表:仅含水、粮谷,无“食用酒精”“液态法”等字样。执行标准号:优先选择GB/T 10781、GB/T 26760等。地理标志:如茅台(GB/T 18356)、汾酒(GB/T 10781.2)等,附加产地保护认证。感官鉴别:酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集,消散较慢(但受酒精度影响)。闻香:自然粮香、窖香,无刺鼻酒精味。空杯留香:优质纯粮酒空杯数小时后仍有余香。4. 注意事项
标志局限性:认证为自愿申请,部分小品牌纯粮酒可能无此标识。价格参考:固态法白酒成本较高,零售价通常不低于30元/瓶(以500ml计)。渠道选择:建议通过官方渠道购买,避免低价陷阱(如电商平台标价明显低于***的产品)。5. 常见误区
“***”“内供”酒:这类标识已被明令禁止,多为假冒产品。酒体浑浊:并非纯粮酒绝对特征,现代过滤技术可使酒体清澈。纯粮标志是品质参考之一,但结合产品标准号、原料表及正规购买渠道更能准确判断。对普通消费者而言,选择知名品牌的中端以上产品,可更大程度避免酒精勾兑酒。