1. 观色
2. 闻香
3. 品味
1. 执行标准号
2. 关键指标
1. 搓手法：倒酒于手心搓热，纯粮酒散发粮香或糟香，勾兑酒仅留刺鼻香精味。
2. 烧碱法：加入氢氧化钠加热，纯粮酒变黄（如酱香型深黄），酒精酒无变化。
3. 油滴测试：滴食用油后扩散为纯粮酒，聚集成团可能含添加剂。
综上，白酒质量需结合感官体验、理化标准及执行规范综合判断。对于普通消费者，掌握执行标准号识别、简单搓手/酒花测试等方法即可快速筛选优质酒品；专业品鉴则需系统训练感官能力。
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