1. 酱香型
代表酒：贵州茅台酒、四川郎酒、习酒
特点：以高温制曲、堆积发酵工艺为核心，酒体微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。茅台酒为典型代表，被誉为“酱香鼻祖”。
2. 浓香型
代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河
特点：采用泥窖固态发酵，香气浓郁协调，口感绵甜爽净。泸州老窖为“浓香鼻祖”，五粮液则以多粮酿造和勾调技艺闻名。
3. 清香型
代表酒：山西汾酒、牛栏山二锅头
特点：清蒸清烧、地缸发酵，酒气清香纯正，入口绵甜。汾酒是清香型典范，牛栏山则为大众化麸曲清香代表。
4. 米香型
代表酒：广西桂林三花酒
特点：以大米为原料，小曲发酵，蜜香清雅，口感柔润，是中国最古老的传统香型之一。
5. 凤香型
代表酒：陕西西凤酒
特点：融合清香与浓香特点，酒体醇厚挺拔，甘润爽净，具有“清而不淡，浓而不艳”的风格。
6. 芝麻香型
代表酒：山东景芝酒
特点：兼具酱香、浓香、清香特色，焦香突出，入口如炒芝麻香气，工艺上采用高温堆积发酵。
7. 豉香型
代表酒：广东玉冰烧
特点：以大米为原料，经肥猪肉浸泡形成独特豉香，酒体低度清爽，带有油脂香。
8. 特香型
代表酒：江西四特酒
特点：整粒大米为原料，复合香气独特，兼具浓、清、酱三香特征，但“三香不靠”。
9. 药香型（董香型）
代表酒：贵州董酒
特点：百草入曲，药香典雅，酒体甘润协调，工艺上采用大小曲并用和串蒸技术。
10. 兼香型
代表酒：湖北白云边、安徽口子窖
特点：浓酱协调，分“酱中带浓”（如白云边）和“浓中带酱”（如玉泉酒）两种风格，口感丰富。
11. 老白干香型
代表酒：河北衡水老白干
特点：以地缸发酵为核心，酒香清雅，口感醇厚，后味爽净，风格介于清香与浓香之间。
12. 馥郁香型
代表酒：湖南酒鬼酒
特点：独创“前浓、中清、后酱”的三香复合口感，酒体馥郁饱满，余味悠长。
总结：
十二大香型以酱、浓、清、米为基础，衍生出各具特色的其他香型。例如，浓香型市场份额最大（约50%），而酱香型因茅台引领近年热度攀升。如需了解更详细的工艺或国家标准（如GB/T 26760对应酱香型），可参考相关文献。
