纯粮酱香型白酒（如茅台）的酿酒原料中高粱含量为100%，而制曲原料通常为小麦。以下是详细解析：
1. 原料组成
2. 国家标准
根据《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》，正宗酱香酒必须以高粱、小麦、水为原料，采用固态发酵法，且不得添加食用酒精或非发酵物质。高粱作为酿酒原料占比100%，而小麦仅用于制曲。
3. 特殊情况
若将制曲小麦计入总原料，高粱占比可能降至约50%（例如：每酿1吨酒需1吨高粱和0.8-1吨小麦）。但行业惯例中，高粱和小麦的用途明确区分，通常单独表述。
结论：纯粮酱香型白酒的酿酒原料为100%高粱，制曲使用的小麦作为发酵剂单独计算，两者共同构成传统工艺的核心要素。
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1.法律依据《中华人民共和国食品安全法》：该法规主要针对食品生产经营活动，要求生产者取得许可。个人自酿自用且不对外销售的行为，通常不属于“生产经营活动”，因此不受该法约束。《酒类流通管理办法》（已废止，但部分原则沿用）：主要规范酒类流通环...
一、存放时间与香型的关系1.清香型白酒追求清新纯净的口感，存放时间不宜过长。42度清香型白酒的最佳饮用期通常为1-3年，超过5年后酸味可能加重，口感下降。2.浓香型白酒因酯类物质丰富，存放3-5年时口感更醇厚协调，但超过10年可能出现...
每一滴浓香型白酒的诞生，都像一位修行者的成长历程，需要经历重重考验与时间沉淀。揭开这坛琼浆玉液的"身价密码"，会发现原料、工艺、时间等元素如同精密齿轮，在成本账簿上咬合转动。从田间的高粱到窖藏的陶坛，每个环节都在为这坛酒的最终价值投票。粮食...
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一、自然化学反应1.联酮类化合物积累酱香型白酒在长期储存中，酒体内部发生缓慢的化学反应，生成联酮类化合物（如丁二酮等），这类物质本身带有黄色，导致酒色逐渐加深。例子：茅台酒出厂时微黄，随着储存时间延长黄色愈发明显。2.酚类物质氧化酒中的...
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