1. 容量选择参考
初次尝试/少量制作:5-10斤的坛子(适合个人短期尝试或少量药材酒)。家庭日常使用:10-20斤的坛子(可满足水果酒、滋补酒的中长期泡制需求)。长期大量储存:20斤以上(适合批量制作或陈酿需求,需确保密封性)。2. 关键考虑因素
材料体积:水果酒(如杨梅、青梅):材料占坛子1/3~1/2,需留20%空间防发酵膨胀。药材酒:药材较紧实,可按1:5~1:10(药材:酒)比例,选较小容量。使用频率:高频使用可选分装小坛,避免频繁开盖影响酒质。储存空间:确保坛子尺寸与家中存放位置匹配(如橱柜、阴凉角落)。3. 材质与密封性
陶瓷坛:透气性好,适合长期陈酿(如白酒、黄酒),但需检查釉面是否无毒。玻璃坛:便于观察泡制过程,密封性佳,适合果酒或短期浸泡。密封设计:优先选择带水封槽或硅胶圈的坛子,避免使用塑料容器。4. 操作示例
若泡5斤青梅酒:需约8斤容量的坛子(青梅3斤+酒5斤,留1-2斤空间)。若泡10斤人参枸杞酒:选15斤坛子(药材2斤+酒10斤,余3斤空间)。5. 注意事项
消毒处理:新坛子需用沸水或白酒清洗,避免杂菌污染。避光存放:选择深色玻璃或陶瓷坛,或置于阴凉避光处。▶
推荐容量:家庭常用10-20斤,兼顾实用性与操作便利性。灵活方案:可备多个5-10斤小坛分装不同配方,避免交叉风味。根据具体需求调整,合理规划空间与材料比例,即可提升泡酒成功率!