1. 葡萄酒
红葡萄酒:开瓶后冷藏保存,可用真空塞抽空气,可维持3-5天。酒体饱满的(如赤霞珠)比轻盈的(如黑皮诺)更耐存。白葡萄酒/桃红:冷藏并密封,可保存3-5天。清爽型(如长相思)氧化更快,建议尽早喝完。加强型葡萄酒(波特、雪利酒):因高酒精度(17-22%),开瓶后冷藏可保存1个月左右。2. 起泡酒(香槟、普洛赛克)
开瓶后气泡会逐渐消散,专用起泡酒塞密封冷藏可保存1-3天。口感最佳在24小时内。普通啤酒:开封后冷藏,建议1-2天内喝完,风味流失较快。精酿啤酒/高酒精度啤酒:有些可保存3-5天,但香气会减弱。4. 烈酒(威士忌、伏特加、朗姆等)
酒精含量高(40%+),密封避光保存可存放1年以上。但风味会缓慢挥发,建议1-2年内喝完。5. 清酒/米酒
开封后冷藏并密封,建议1-2周内饮用,低酒精度易氧化变酸。延长保存的小技巧
密封:使用真空塞、小瓶分装减少空气接触。避光低温:大部分酒类需冷藏(烈酒除外)。直立存放:减少液体与瓶口的接触面积,减缓氧化。变质迹象
异味:出现醋味、霉味或刺鼻化学味。颜色浑浊:葡萄酒变棕或浑浊,啤酒出现絮状物。口感异常:酸味过重或平淡无层次。总结:低酒精度、含糖量高的酒易变质,需尽快饮用;高酒精度酒虽耐存,但风味会逐渐流失。根据酒的类型合理保存,并通过观察外观和气味判断是否变质。