好白酒的十个特点可以从原料、工艺、感官体验及饮后感受等多维度综合判断，结合行业标准与品鉴经验，其核心特点如下：
一、香气纯正浓郁
优质白酒香气层次丰富且协调，如酱香型白酒的焦糊香、花果香复合香气（茅台），浓香型白酒的窖香与粮香（五粮液），清香型白酒的清新果香（汾酒）。香气应无刺鼻酒精味或邪杂味（如糠味、泥腥味）。
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二、口感醇厚细腻
入口柔顺，无辛辣***感，酸甜苦辣涩五味平衡。酱香型酒体醇厚，浓香型绵甜协调，清香型纯净爽净。优质酒在舌面铺开时能感受到丰满的层次感。
三、余味悠长持久
咽下后口腔与鼻腔留有持久香气，酱香酒空杯留香可达数小时，浓香型回味甘甜，清香型余味爽净。劣质酒则余味短促或返苦。
四、酒体清澈透明
优质白酒色泽清亮，无悬浮物或沉淀物，酱香老酒可能微黄但不浑浊。摇晃后酒液流动性适中，黏稠度高反映酯类物质丰富。
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五、挂杯明显且均匀
酒液沿杯壁缓慢滑落形成“酒泪”，挂杯密度高且流速慢，说明酒体醇厚，但需结合其他指标排除增稠剂干扰。
六、酒花细密持久
倒酒时酒液表面形成细密酒花，消散缓慢（如酱香酒酒花可维持数分钟），反映酒精度和酯类物质含量高。
七、原料纯正无添加
以粮食（高粱、小麦等）为原料，固态法酿造，不添加食用酒精或非发酵呈香物质。酱香酒需使用贵州红缨子高粱，浓香型强调多粮配比。
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八、工艺严格遵循传统
如酱香酒的“12987”工艺（1年周期、9次蒸煮），浓香型泥窖固态发酵，清香型地缸发酵。工艺复杂性直接影响酒体风味。
九、饮后舒适无负担
好酒饮后不上头、不口干，微醺感自然消退快。酱香酒因高温工艺去除有害物质，饮后体感温暖不***。
十、健康属性与酸酯平衡
优质白酒含有机酸（如乙酸、乳酸）及酯类物质，酸酯总量高且比例协调。酱香酒酸类物质为其他白酒3-5倍，适量饮用有益健康。
鉴别技巧补充
通过以上特点，可系统判断白酒品质，避免劣质酒。不同香型侧重点略有差异，但核心标准围绕纯粮酿造、工艺严谨及感官体验展开。
