纯粮酒是指以粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造的白酒，不添加食用酒精及非发酵产生的香精。以下为鉴定方法与标准规范的综合指南：
一、国家标准与规范
1. 执行标准号（关键鉴别依据）：
（图片来源网络，侵删）
2. 理化指标要求（以GB/T 10781为例）：
二、感官鉴别法
1. 外观：
2. 气味：
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3. 触感：
4. 口感：
三、民间简易测试法
1. 加水法：
（图片来源网络，侵删）
2. 烧碱法：
3. 烧酒法：
四、购买建议
1. 看标签：
2. 选渠道：
3. 查防伪：
五、常见误区
1. “挂杯好=纯粮酒”：挂杯与酒精度和甘油含量有关，非绝对指标。
2. “年份越久越好”：存储条件不当可能导致变质。
3. “高度酒一定纯粮”：酒精勾兑酒也可为高度，需结合其他方法判断。
六、***与检测
若怀疑购买到伪劣产品，可向市场监督部门投诉，并送检至权威机构（如国家食品质量监督检验中心），检测项目包括气相色谱分析（酯类物质）、核磁共振（溯源酒精来源）等。
总结：纯粮酒鉴别需综合感官体验、标签信息及理化检测，建议消费者优先选择标明固态发酵的执行标准（GB/T 10781、GB/T 26760等）的产品，并保留购买凭证以便***。
