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酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分

一、查看产品标签

1. 执行标准号(关键指标):

  • 粮食酒(固态法)
  • GB/T 10781(浓香/清香/米香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等。

    酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 酒精勾兑酒
  • GB/T 20821(液态法:食用酒精+添加剂)、GB/T 20822(固液法:≥30%粮食酒+酒精+添加剂)。

    2. 原料表

  • 粮食酒:仅含粮食(高粱、小麦等)+水,无其他成分。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”“糖精”等添加剂。
  • 二、感官鉴别

    1. 观察酒花

    酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:摇晃后酒花密集、细腻,消散较慢(因含丰富酯类物质)。
  • 勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消散。
  • 2. 闻香气

  • 粮食酒:自然粮香、窖香或花果香,层次感明显。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或单一香精味,久闻易头晕。
  • 3. 尝口感

  • 粮食酒:入口醇厚,回味甘甜,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:辣喉感明显,味道单薄,饮后可能头痛。
  • 三、物理实验法

    1. 手搓法

    酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒几滴酒于掌心,搓至发热:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的焦糊香或糟香。
  • 勾兑酒:刺鼻酸味或化学味。
  • 2. 加水法

  • 按1:1比例加水,摇匀后观察:
  • 粮食酒:变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:仍清澈(添加剂可溶于水)。
  • 3. 空杯留香

  • 粮食酒:空杯隔夜仍有明显余香。
  • 勾兑酒:香味快速消失,甚至残留异味。
  • 四、其他参考

  • 价格:纯粮酒因工艺复杂(发酵周期数月)、原料成本高,低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 品牌信誉:知名品牌更注重工艺标注清晰,小厂或三无产品风险较高。
  • 注意

    勾兑酒若符合国家标准(GB/T 20821/20822)属合法产品,但长期过量饮用可能对健康不利。若追求品质与健康,建议优先选择明确标注“固态法”的粮食酒。

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