酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分-白酒讯息网

一、查看产品标签

1. 执行标准号（关键指标）：

粮食酒（固态法）：

GB/T 10781（浓香/清香/米香型）、GB/T 26760（酱香型）、GB/T 14867（凤香型）等。

（图片来源网络，侵删）

酒精勾兑酒：

GB/T 20821（液态法：食用酒精+添加剂）、GB/T 20822（固液法：≥30%粮食酒+酒精+添加剂）。

2. 原料表：

粮食酒：仅含粮食（高粱、小麦等）+水，无其他成分。

勾兑酒：含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”“糖精”等添加剂。

二、感官鉴别

1. 观察酒花：

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：摇晃后酒花密集、细腻，消散较慢（因含丰富酯类物质）。

勾兑酒：酒花大且稀疏，快速消散。

2. 闻香气：

粮食酒：自然粮香、窖香或花果香，层次感明显。

勾兑酒：刺鼻酒精味或单一香精味，久闻易头晕。

3. 尝口感：

粮食酒：入口醇厚，回味甘甜，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：辣喉感明显，味道单薄，饮后可能头痛。

三、物理实验法

1. 手搓法：

（图片来源网络，侵删）

倒几滴酒于掌心，搓至发热：

粮食酒：散发粮食发酵的焦糊香或糟香。

勾兑酒：刺鼻酸味或化学味。

2. 加水法：

按1:1比例加水，摇匀后观察：

粮食酒：变浑浊（高级脂肪酸酯析出）。

勾兑酒：仍清澈（添加剂可溶于水）。

3. 空杯留香：

粮食酒：空杯隔夜仍有明显余香。

勾兑酒：香味快速消失，甚至残留异味。

四、其他参考

价格：纯粮酒因工艺复杂（发酵周期数月）、原料成本高，低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

品牌信誉：知名品牌更注重工艺标注清晰，小厂或三无产品风险较高。

注意

勾兑酒若符合国家标准（GB/T 20821/20822）属合法产品，但长期过量饮用可能对健康不利。若追求品质与健康，建议优先选择明确标注“固态法”的粮食酒。

酒精勾兑的酒和粮食酒怎么区分

一、查看产品标签

二、感官鉴别

三、物理实验法

四、其他参考

注意

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二、感官鉴别

三、物理实验法

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