白酒的优劣，如同人的品性，需从色、香、味、触多维度感知。真正的佳酿，是粮食与时间交融的结晶，而劣酒则如虚伪的言辞，经不起推敲。辨识白酒好坏，既要借感官之敏锐，亦需科学之理性，方能拨开迷雾，寻得琼浆玉液的真谛。
观其形，察其色
酒液如人之眼眸，透亮与否可见真章。优质白酒倒入杯中，酒体清澈如泉，无杂质悬浮；晃动时流动缓慢，似有凝脂般的稠润感，这是脂类物质丰富的体现。若为酱香型老酒，微黄如琥珀乃岁月沉淀之证，但若色泽突兀或浑浊，则需警惕人工添加色素的劣质酒。观察酒花亦是妙法：倒置酒瓶，酒花细密如珠，消散缓慢者多为佳酿；反之，酒花稀疏且瞬间消逝的，则可能掺入酒精勾兑。
嗅其香，辨其韵
酒香如人之气息，层次分明方显底蕴。轻晃酒杯，将鼻尖贴近杯口，优质白酒的香气如春山晨雾，缓缓沁入鼻腔——初闻是粮食的醇厚，细嗅有花果的芬芳，尾调隐现陈年窖藏的幽香。劣质酒则刺鼻如烈风，夹杂工业酒精的辛辣或香精的甜腻。空杯留香更是关键：饮尽后静置一夜，杯中若仍有余香萦绕，方为纯粮酿造的真谛；反之，空杯无味者，多是酒精与香精的速成品。
触其质，感其性
酒液与肌肤相触，如丝如绸方显本真。指尖蘸酒轻搓，优质白酒会呈现丝滑中带涩的微妙触感，如同触碰融化的巧克力，这是酒分子与水分子长期交融形成的酯类薄膜。若搓后掌心仅余刺鼻酒精味，或散发糠味、霉味等杂气，则暴露了工艺粗糙的缺陷。亦可滴酒于纸巾观察渗透：纯粮酒晕染均匀，边缘水迹细小；酒精酒则快速扩散，如清水般缺乏脂质支撑。
品其味，验其魂
入口方知酒中乾坤。轻啜一口，好酒如诗，入口绵柔似云，舌尖能捕捉到酸甜苦辣的多重奏鸣，却不显突兀；咽下后喉间暖而不燥，回甘如清泉涌流，余韵悠长。劣酒则似烈火灼喉，饮后口干舌燥，甚至头痛欲裂。科学验证可佐证口感：滴入食用油，若油珠自然下沉扩散，证明酒体富含酯类物质；兑水后浑浊生絮者，方为粮***华的明证。
溯其源，验其迹
包装如人之衣冠，细节处藏真章。细观瓶身执行标准：GB/T10781为固态法纯粮酒，GB/T20821则为液态法酒精勾兑酒。防伪标识需用指尖摩挲，真品纹路立体分明，扫码可验明正身；假酒标签模糊，喷码如拙劣仿画。冷藏法更显本质：将酒置于零度以下，纯粮酒会析出絮状脂类结晶，加热即消散；勾兑酒则始终清澈如初。
以匠心，鉴琼浆
白酒的鉴别，是一场感官与理性的共舞。从观色辨香到触品验源，每一环节皆是破译酒中密码的钥匙。真正的佳酿，经得起时间的凝视与科学的拷问，它承载着粮食的魂魄与匠心的温度。愿每位爱酒之人，皆能以慧眼识真味，举杯尽享天地精华。
