酿酒的基本原理是利用酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，不同种类的酒酿造工艺有所差异。以下以家庭自酿葡萄酒和米酒为例，简要说明酿造方法：
材料：葡萄（或水果）10斤、冰糖2-3斤、果酒酵母（可选）、消毒容器
步骤：
1. 处理原料
2. 加糖发酵
3. 初级发酵
4. 过滤陈酿
材料：糯米2斤、酒曲4g、凉开水
步骤：
1. 蒸制米饭
2. 拌曲发酵
3. 控温糖化
4. 深度发酵（可选）
⚠️ 灭菌消毒：所有器具需沸水或酒精消毒，避免杂菌污染。
uD83CuDF21️ 温度控制：最佳发酵温度25-30℃，超过35℃易产生异味。
⏳ 时间把控：发酵不足酒味淡，过度则酸味重，可通过气泡和气味判断。
uD83CuDF77 储存条件：成品酒需满瓶密封，避光低温保存，建议6个月内饮用。
进阶建议：尝试不同水果（如李子、荔枝）或调整糖分比例，探索风味变化。若追求高度酒，需通过蒸馏设备处理（需符合当地法规）。
一、核心区别1.原料与工艺：纯粮食酒（固态法白酒）原料：高粱、小麦、玉米等纯粮，无化学添加剂工艺：传统固态发酵（蒸煮→糖化→发酵→蒸馏），生产周期1-2年成本：粮食成本占40%以上，总成本高出勾兑酒3-5倍勾兑酒（液态法/固液法白酒）原料...
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