ZBLOG

酒放时间长度数会变低吗为什么

酒的酒精度数(即酒精含量)在长期储存过程中通常不会显著降低,但具体情况取决于储存条件和酒的类型。以下是详细解释:

1. 酒精挥发的可能性

酒精(乙醇)具有挥发性,但酒精度数是否会降低主要取决于容器的密封性

酒放时间长度数会变低吗为什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 密封良好的酒瓶(如现代蒸馏酒的玻璃瓶、螺旋盖或软木塞封口):酒精挥发极少,酒精度数几乎不变。
  • 密封不佳的容器(如破损的软木塞、未完全密封的陶坛):酒精可能缓慢挥发,导致酒精度略微下降,但需要极长时间(如数十年)才会明显。
  • 2. 化学反应的影响

    酒精在储存中可能参与化学反应,但通常不会显著减少总酒精含量:

  • 酯化反应:酒精与酸类物质结合生成酯类(如乙酸乙酯),赋予酒更复杂的香气,但酒精总量变化微乎其微。
  • 氧化反应:若密封不严,酒精可能氧化为乙醛或乙酸(醋酸),但这会导致酒变质(如变酸),而非单纯度数下降。
  • 3. 不同类型酒的表现

  • 蒸馏酒(如威士忌、白酒、伏特加)
  • 酒精度数高(通常40%以上),且装瓶后化学反应基本停止,长期储存酒精度稳定。
  • 风味可能因酯化反应变得更柔和,但酒精含量不变。
  • 葡萄酒、黄酒等发酵酒
  • 低酒精度(12%-20%),若密封不当,酒精可能缓慢挥发或发生氧化变质。
  • 若发生二次发酵(如残糖与酵母反应),可能产生微量二氧化碳或酒精,但酒精度变化通常不超过1%-2%。
  • 4. 极端情况下的酒精流失

  • 开瓶后的酒:开瓶后酒精会逐渐挥发,尤其低度酒(如啤酒、清酒)在暴露空气中会快速变质,但未开瓶的酒无此问题。
  • 木桶陈酿:在橡木桶中长期陈酿的酒(如威士忌),酒精会因挥发导致“天使分享”(Angel's Share),但装瓶后不再继续挥发。
  • 结论

  • 正常密封储存下,酒的度数几乎不会降低,但风味会因化学反应变得更复杂。
  • 度数降低的常见原因是密封不良导致酒精挥发,或酒变质(如氧化酸败),而非自然陈化。
  • 若想长期保存酒,关键是确保容器密封性阴凉避光的储存环境,无需担心酒精度下降。

    酒放时间长度数会变低吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~