可能的原因：
1. 温度不足：酒曲中的根霉菌和酵母菌在30-35℃最活跃。若环境温度低于25℃，发酵速度会明显变慢。
2. 酒曲失效：酒曲存放过久（超过半年）或受潮失活，可能导致发酵能力下降。
3. 糯米处理不当：蒸熟的糯米未完全冷却（>40℃）就拌曲，高温可能杀死菌种；或糯米含水量过低（蒸煮时间不足）。
4. 密封不严/杂菌污染：容器消毒不彻底或密封性差，导致杂菌抑制有益菌生长。
建议操作步骤：
1. 检查温度环境：用手背轻触容器外壁，应有微温感（30℃左右）。如温度过低，可将容器放入泡沫箱+热水袋/酸奶机（35℃档）辅助升温。
2. 观察发酵迹象：贴近容器听是否有轻微气泡声，闻是否有淡淡酒香。若已有酸甜味但出水较少，可能只是糯米吸水性强导致。
3. 补救措施：
4. 终止发酵标准：
注意事项：
如果调整后仍无改善，建议重新制作：将糯米蒸至"开花"状态（手捻能化开），确保容器蒸汽消毒（沸水烫10分钟），使用新鲜酒曲（可加倍至1g/250g糯米）。
如果说酱香白酒是一曲悠长的岁月之歌，这座坐落在赤水河畔的研究中心就是最忠实的谱曲者。它像一位沉默的匠人，用科学仪器代替传统竹尺，以数据模型传承千年工艺，始终守护着酱香型白酒的黄金秘钥。历史传承，守护千年匠心这座建筑群如同活态博物馆，青砖墙上...
固态酿酒，如同一位匠人精心雕琢的时光艺术品，每一个环节都浸润着对自然的敬畏与对工艺的坚守。这份流程表格模板，将传统酿造智慧凝练成可视化的步骤指南，如同一位无声的导师，指引从业者从原料筛选到酒液陈化，完成一场微生物与粮食的奇妙共舞。原料处理：...
一、查看产品标签1.产品标准号：固态法白酒（纯粮酒）：GB/T10781（浓香型、清香型等）、GB/T26760（酱香型）等。液态法白酒（勾兑酒）：GB/T20821（以食用酒精为基酒）。固液结合法白酒：GB/T20822（含部分...
一、酒精挥发降温的原理酒精挥发是物理蒸发过程，液体酒精吸收周围环境的热量转化为气态。这一过程遵循蒸发吸热原理：1.分子动能差异：液体表面动能较高的分子脱离成为气体，带走热量。2.汽化热消耗：酒精的汽化热为841J/g，挥发时会显...
在白酒的浩瀚星河中，国尊1979浓香52度如同一颗沉淀岁月光芒的琥珀，以川南红缨子糯高粱为笔，用传承百年的古窖池为墨，在传统酿造技艺的宣纸上，写下了一部浓香型白酒的经典篇章。它不仅是时间的馈赠，更是匠心的具象化表达——每一滴酒液都凝结着微生...
1.混饮（MixedDrinking）最通用的中文说法，指将不同种类的酒（如啤酒、白酒、葡萄酒等）混合饮用，或短时间内交替饮用。2.深水（BombDrink）特指将小杯烈酒（如白酒）投入大杯啤酒中一起饮用的方式，属于一种酒桌游戏，常...
一、酒精含量的分类规定1.酒精含量≤24%托运：无容量限制，但需符合行李总重量及尺寸要求。随身携带：禁止随身携带（液体容器单件≤100ml，总量≤1L）。2.24%˂酒精含量≤70%托运：每位乘客最多可托运5升，需...
是否允许携带白酒乘坐地铁？携带未开封的白酒乘坐地铁通常是允许的，但需遵守地铁安检规定。国内多数城市地铁允许乘客携带少量密封包装的酒类（如一瓶500毫升以下的白酒），但具体要求可能因城市和安检标准而异。若不确定，建议提前查询当地地铁规定或咨询...
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