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白酒酿造标志是什么意思

白酒的“酿造标志”是指通过包装或标签上的特定标识来反映其酿造工艺、原料成分和质量等级等信息,帮助消费者辨别是否为纯粮酿造酒。以下是关键标志的详细解读:

一、执行标准号

白酒的“产品标准代号”是国家对酿造工艺的规范,直接反映是否为纯粮酿造:

白酒酿造标志是什么意思-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 纯粮酿造(固态法)

  • GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等,代表以粮食为原料经固态发酵工艺酿造,无食用酒精或添加剂。
  • 2. 勾兑

  • GB/T 20821(液态法):以食用酒精为基础勾兑,非纯粮酿造。
  • GB/T 20822(固液法):含部分粮食酒(≥30%)和食用酒精。
  • 二、质量等级

    部分标准要求标注质量等级,体现酒体品质:

    白酒酿造标志是什么意思-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 优级一级二级(已取消),优级酒香味成分更丰富,口感更佳。
  • 例如,浓香型白酒GB/T 10781.1中仅保留“优级”和“一级”。
  • 三、原料表

    纯粮酒的配料表仅包含粮食和水,勾兑酒则会标注“食用酒精”“食用香精”等:

  • 纯粮酒示例:高粱、小麦、水(如茅台、五粮液)。
  • 勾兑酒示例:水、食用酒精、食用香料。
  • 四、认证标志

    1. 纯粮固态发酵标志

  • 通过认证的白酒需完全使用粮食固态发酵工艺,无酒精勾兑,如剑南春、郎酒等品牌标注此标志。
  • 2. 有机认证标志

    白酒酿造标志是什么意思-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 原料和工艺符合有机标准,如茅台、五粮液等通过认证,确保无农药残留。
  • 3. 地理标志产品

  • 产地特定自然人文因素决定品质,如“贵州茅台酒”受地理标志保护。
  • 五、新国标变化(2022年起实施)

    1. 非粮谷原料禁止称“白酒”:使用薯类、糖类等原料的酒归为配制酒。

    2. 禁止添加剂:使用香精、糖精的酒需标注为“配制酒”。

    六、其他关键标识

    1. 生产日期与保质期

  • 酒精度≥10%vol可免除保质期,但需标注生产日期。
  • 2. QS/SC标志

  • 生产许可证编号,确保生产合规。
  • 3. 净含量“C”标志

  • 表示计量达标,如500mL容量误差符合国家标准。
  • 如何快速辨别纯粮酒?

    1. 看标准号:优先选择GB/T 10781、GB/T 26760等固态法标准。

    2. 查配料表:仅含粮食和水。

    3. 认等级:优选“优级”。

    4. 避添加剂:拒绝含“食用酒精”“香精”的酒。

    通过以上标志,消费者可有效区分纯粮酒与勾兑酒,选择更健康、品质更优的产品。更多细节可参考国家标准文件或品牌官方说明。

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