一、传统固态发酵法(纯粮酿造)
以50度白酒为例,通常需要 2.5-3.5斤粮食(如高粱、小麦等)。不同香型差异较大:
传统工艺不额外添加酒精,完全通过粮食发酵蒸馏产生。
二、液态法或固液法(酒精勾兑)
50度白酒含酒精约 0.4斤(按重量计)。若使用食用酒精勾兑,需直接添加该量。
生产1斤食用酒精需 2.5-3斤粮食(如玉米、薯类)。勾兑一斤50度白酒的酒精部分约需 1.2-1.5斤粮食。
若勾兑酒中部分使用粮食基酒,总消耗可能介于 1.5-3斤粮食/斤酒。
关键区别
建议选择固态法白酒(标注“GB/T 10781”标准)以获得更纯正的粮食酿造产品。