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怎么分辩纯粮食酒和勾兑酒

一、查看产品信息

1. 执行标准号(关键指标):

  • 粮食:执行国家标准(GB/T),常见于固态发酵工艺,例如:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 勾兑(液态法或固液法):
  • 液态法(食用酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 2. 原料表

    怎么分辩纯粮食酒和勾兑酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:原料仅含 水、高粱、小麦、玉米 等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:含 食用酒精、香精、香料 等非粮食成分。
  • 二、感官鉴别

    1. 手搓法

  • 倒几滴酒于掌心,快速搓至发热:
  • 纯粮食酒:散发 粮香、酒糟香或糊香,气味温和持久。
  • 勾兑酒:有 刺鼻酒精味香精味,气味消散快。
  • 2. 空杯留香

  • 将酒倒入干净杯子,倒出后静置一夜:
  • 纯粮食酒:空杯留有 淡淡粮香或酸酯味
  • 勾兑酒:残留 刺鼻气味无味
  • 3. 口感

    怎么分辩纯粮食酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:入口 绵甜醇厚,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:可能 辣喉、***,饮后易头痛。
  • 三、物理实验

    1. 加水检测

  • 纯粮食酒:加入清水(1:1)后变 浑浊(因脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:加水后仍 清澈(部分勾兑酒可能添加浑浊剂干扰判断)。
  • 2. 燃烧法(需谨慎操作):

  • 点燃少量白酒,观察火焰:
  • 纯粮食酒:火焰呈 蓝色,燃烧后残留 酸味
  • 勾兑酒:火焰可能 发黄,燃烧后有 刺鼻化学味
  • 四、其他提示

  • 价格:纯粮食酒因工艺复杂、成本高,价格普遍高于勾兑酒(如低价瓶装酒多为勾兑)。
  • 品牌信誉:选择正规酒厂产品,避免三无散装酒。
  • 酒花观察:摇晃酒瓶,纯粮食酒酒花密集且消散慢,勾兑酒酒花少且消散快(需经验辅助判断)。
  • 注意事项

  • 勾兑酒并非一定劣质:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康性通常逊于纯粮酒。
  • 综合判断:单一方法可能有误差,建议结合多种方式验证。
  • 通过以上方法,可初步判断白酒是否为纯粮食酿造,但最可靠的方式仍是选择正规渠道和值得信赖的品牌。

    怎么分辩纯粮食酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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