自己酿白酒想要既好喝又简单，可以遵循以下步骤和技巧。这种方法以糯米或大米为例，操作门槛低，适合家庭尝试，但需注意卫生和安全。
原料准备：
关键：糖化阶段会散发甜味，酒窝渗出液体后进入下一步。
注意：避免明火直接接触酒精蒸汽，保持通风。
1. 控温：发酵全程保持20-30℃，温度过低延长发酵，过高易酸败。
2. 灭菌：所有工具用开水烫洗，避免杂菌污染。
3. 酒曲选择：新手推荐安琪白酒曲，成功率高；传统酒药风味更复杂但需经验。
4. 蒸馏替代方案：若无专业设备，可用大锅+蒸架+冷凝管（如铜管绕水盆）土法蒸馏。
按照以上方法，2个月左右即可得到清香型白酒，成本低且成就感十足。初次建议小批量试做，熟练后再增加产量。
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