在白酒的万千滋味中，浓香型如同一位热情奔放的吟游诗人，用窖池沉淀的岁月在舌尖吟唱。这种以五粮液、泸州老窖为代表的白酒类型，通过泥窖固态发酵孕育出窖香、粮香与陈香的交响，其核心密码藏匿在老窖泥中栖息的微生物群落里。就像母亲孕育生命需要十月怀胎...
酒曲就像一位需要被细心呵护的"小生命"，即使完成初次发酵使命后，它的活力依然在悄然跃动。要让这些剩余的酒曲长久保持活力，关键在于创造一个它喜欢的"休眠环境"——密封、干燥、避光与低温，如同为微生物搭建一个舒适的安全屋，让它们安心等待下一次与...
在中国白酒的浩瀚星河中，有一串神秘的数字密码承载着匠人的执着与时间的馈赠——GB/T26760-2011优级，这串编码不仅是酱香型白酒的“品质身份证”，更是一曲用红缨子高粱与赤水河谱写的陈酿诗篇。它诞生于2011年国家标准体系的襁褓，历经岁...
玉米与酒曲的相遇，仿佛一场默契的化学反应。100斤玉米要酿出醇香美酒，酒曲的用量就像一位经验丰富的"引路人"，既不能喧宾夺主，也不能力不从心。经过长期实践验证，0.5%-0.8%的添加比例最为理想，即每百斤玉米需投放5-8斤酒曲。这个黄金区...
