一、白酒的化学稳定性1.酒精特性：40%vol以上的白酒因高酒精含量具有抑菌性，微生物难以滋生，理论无保质期限制。2.酯类变化：酒体中的乙酸乙酯等风味物质会缓慢水解，导致香气衰退，但无毒性。二、变质可能性分析1.物理变化：酒精挥发（年...
