在白酒的世界里，每一滴真酒都有一张不容伪造的"身份证"——国家标准。我国明确规定，纯粮固态发酵白酒的执行标准为GB/T 26760-2011，液态法白酒为GB/T 20821，固液法白酒则为GB/T 20822。这些数字不仅是生产者的底线，更是消费者辨别真伪的"照妖镜"。
原料与工艺标准
真酒的灵魂始于原料。根据国家标准，纯粮固态发酵白酒必须使用高粱、小麦等谷物为原料，通过传统固态发酵工艺蒸馏而成。假酒则常以薯类、糖蜜甚至工业酒精勾兑，这种"偷工减料"的行为，不仅违背标准，更可能带来健康风险。例如，某地查获的假酒案件中，违法分子直接用甲醇勾兑，导致多人中毒。
感官指标门槛
好酒会"说话"。标准对真酒的色泽、香气、口感均有严格规定：优质白酒应清澈透明，无悬浮物；香气纯正不刺鼻，余味悠长。假酒往往颜色浑浊，闻起来有刺鼻的酒精味或香精味。就像一位经验丰富的酿酒师所说："真酒的香气是自然生长的，假酒的味道是化学合成的。
理化检测红线
实验室是假酒的"审判庭"。国家标准明确限定甲醇含量不得超过0.6g/L，铅含量≤0.5mg/L。真酒需通过气相色谱仪等精密仪器检测，而假酒常在这些指标上"踩雷"。2022年某检测机构的数据显示，市面查获的假酒中，75%甲醇超标，部分甚至超国标10倍以上。
包装身份密码
酒瓶上的文字会"告密"。标准要求真酒必须标注产品类型、执行标准号和生产许可证编号。假酒包装常出现错别字、模糊喷码或标准号"张冠李戴"。比如将配制酒标为"GB/T 26760"，就像给山寨手机贴上正品商标，终究经不起扫码验证。
市场监管天网
法律的"牙齿"正越咬越紧。2023年新修订的《食品安全法》将制售假酒最高刑罚提升至***，市场监管总局的"铁拳行动"已查处假酒案件超2万起。某地建立的"一瓶一码"追溯系统，让每瓶酒的"前世今生"都能在手机上查询，假酒已无处遁形。
消费者自卫术
每个饮酒者都是"鉴酒师"。摇晃酒瓶观察酒花持续时间，真酒酒花绵密持久；倒少量在手心搓热，真酒有粮食糊香，假酒散发化学味。记住标准号就像记住朋友的名字——GB/T 26760是纯粮固态酒的"真名"，遇到标着这个号却售价过低的酒，就要警惕"李鬼"现身。
为杯中酒验明正身
从田间高粱到杯中琼浆，执行标准是贯穿全程的生命线。它不仅是企业与监管者的技术指南，更是消费者手中的***盾牌。当每瓶酒都能堂堂正正亮出"身份证"，当每个饮者都学会用标准守护杯中之物，假酒的生存空间终将被挤压殆尽。毕竟，真正的美酒，从来不需要戴着面具跳舞。
