酿酒过程中最核心的化学反应是酒精发酵，其本质是酵母菌在无氧条件下将糖类（如葡萄糖）转化为乙醇和二氧化碳。以下是关键反应式及说明：
1. 酒精发酵主反应式
葡萄糖 → 乙醇 + 二氧化碳
（图片来源网络，侵删）
化学方程式：
$$
ext{C}_6
（图片来源网络，侵删）
ext{H}_{12}
ext{O}_6 xrightarrow{
ext{酵母菌（酶催化）}} 2,
（图片来源网络，侵删）
ext{C}_2
ext{H}_5
ext{OH} + 2,
ext{CO}_2↑ +
ext{能量}$$
2. 其他相关反应
根据酿酒原料和工艺的不同，可能涉及以下反应：
（1）淀粉水解（糖化过程）
原料（如谷物、薯类）中的淀粉需先分解为可发酵糖：
$$
ext{(C}_6
ext{H}_{10}
ext{O}_5
ext{)}_n + n
ext{H}_2
ext{O} xrightarrow{
ext{淀粉酶}} n
ext{C}_{12}
ext{H}_{22}
ext{O}_{11}$$
（淀粉 → 麦芽糖）
（2）麦芽糖分解
麦芽糖进一步水解为葡萄糖：
$$
ext{C}_{12}
ext{H}_{22}
ext{O}_{11} +
ext{H}_2
ext{O} xrightarrow{
ext{麦芽糖酶}} 2,
ext{C}_6
ext{H}_{12}
ext{O}_6$$
（3）副产物生成
发酵过程中可能产生微量副产物（如甘油、琥珀酸等）：
$$
ext{C}_6
ext{H}_{12}
ext{O}_6 →
ext{C}_3
ext{H}_8
ext{O}_3 +
ext{其他有机物}$$
3. 实际应用中的注意事项
通过调控这些反应条件和步骤，可生产出不同风味和酒精度数的酒类饮品。
