茅台系列酒坤沙-白酒讯息网

1. 什么是“坤沙”？

“坤沙”（或“捆沙”）是酱香型白酒的顶级酿造工艺，“沙”指高粱，“坤”即完整，意为使用完整的高粱颗粒（破碎率≤20%）进行发酵。

工艺特点：

“12987”工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

高温制曲、高温堆积发酵：形成独特酱香风味。

出酒率低、成本高：约5斤高粱产1斤酒，品质优异。

2. 茅台系列酒与坤沙工艺的关系

飞天茅台/五星茅台：茅台酒厂核心产品，严格采用坤沙工艺，代表酱香酒最高品质。

茅台系列酒（如汉酱、王子酒、赖茅等）：

部分产品使用坤沙工艺，但可能混合不同轮次酒或工艺调整以控制成本。

例如：

汉酱：以坤沙工艺为基础，但发酵轮次略少，口感更柔和。

茅台王子酒：可能结合坤沙与碎沙（破碎高粱）工艺，定位中端市场。

3. 坤沙酒的辨识与选购建议

区分“茅台股份”与“茅台镇酒”：

茅台股份公司产品（如飞天、汉酱、王子酒）有严格品控，坤沙工艺应用明确。

茅台镇其他酒厂：许多产品标榜“坤沙”，但需谨慎辨别，可能存在工艺缩水或虚假宣传。

选购技巧：

认准“贵州茅台酒股份有限公司”出品（非“茅台集团”子公司）。

高端产品（如飞天）必为坤沙，中端产品（如王子酒）可能混合工艺。

价格参考：纯坤沙酒成本较高，百元以下自称“坤沙”的需警惕。

4. 常见酱香酒工艺对比

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（图片来源网络，侵删）

| 翻沙 | 坤沙酒糟+新料 | 酒体单薄，略带焦苦 | 低端酒 |

（图片来源网络，侵删）

5. 总结

茅台核心产品（如飞天）是坤沙工艺的标杆，系列酒中部分产品可能降级工艺以覆盖不同价格带。

选购时优先选择茅台股份公司出品，并注意区分“坤沙”工艺的真伪。若追求纯正坤沙，飞天茅台或高端定制酒是更可靠的选择。

如需进一步了解特定茅台系列酒的工艺细节，可提供具体产品名称，我将为您详细解析。

（图片来源网络，侵删）

茅台系列酒坤沙

1. 什么是“坤沙”？

2. 茅台系列酒与坤沙工艺的关系

3. 坤沙酒的辨识与选购建议

4. 常见酱香酒工艺对比

5. 总结

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茅台系列酒坤沙

1. 什么是“坤沙”？

2. 茅台系列酒与坤沙工艺的关系

3. 坤沙酒的辨识与选购建议

4. 常见酱香酒工艺对比

5. 总结

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