要分辨白酒的好坏，可以从外观、物理特性、气味、口感及专业检测等多方面综合判断。以下是结合多个来源的实用方法：
一、外观观察法
1. 看酒液流动速度
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将白酒倒入酒杯后轻轻晃动，优质白酒因富含微量元素，酒液流动速度比水慢，且挂杯明显（酒液在杯壁形成细密均匀的泪痕）。
2. 观察酒花
摇晃酒瓶后倒置，优质白酒酒花细密如小米粒，消散缓慢；劣质酒酒花稀疏且快速消失。
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3. 透明度与色泽
优质白酒清澈透明或微黄（如酱香型），无悬浮物或沉淀；若浑浊或颜色异常，可能是勾兑酒。
二、物理测试法
1. 手搓法
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取少量酒搓于掌心，纯粮酒搓干后散发粮香或糟香，酒精勾兑酒则残留刺鼻酒精味或异味。
2. 纸巾测试
滴酒于纸巾，纯粮酒扩散均匀且边缘水迹小；勾兑酒扩散快且边缘明显湿润。
3. 加水浑浊法
按1:1兑水，纯粮酒因酯类物质析出变浑浊，勾兑酒仍清澈透明。
4. 冷藏法
将酒冷藏至1℃以下，纯粮酒会析出絮状酯类物质，勾兑酒无变化。
三、嗅觉与味觉鉴别
1. 闻香层次
优质白酒香气复杂且持久，初闻有粮香、陈香，空杯留香明显；劣质酒香气单一或刺鼻。
2. 口感体验
3. 酒后反应
好酒饮后不上头、不口干，次日无不适感；劣质酒易引发头痛、反胃。
四、专业检测法
1. 执行标准
2. 烧碱测试
白酒与氢氧化钠混合加热后，纯粮酒变黄色，勾兑酒无变化。
3. 燃烧法
纯粮酒燃烧后残留浑浊液体（酯类物质），勾兑酒燃烧后仅剩清水。
五、选购建议与误区
1. 选购技巧
2. 常见误区
通过以上方法综合判断，可有效识别白酒品质。若需进一步验证，建议结合包装防伪标识（如条形码、防伪码），或通过专业机构检测酒精度与成分。
