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如何辨认勾兑酒和粮食酒的区别

鉴别勾兑酒(液态法或固液法白酒)和纯粮固态发酵酒(粮食酒)需要综合多种方法,以下是具体且实用的辨别方式:

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号(关键指标):

如何辨认勾兑酒和粮食酒的区别-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 勾兑酒
  • 液态法白酒:GB/T 20821(用食用酒精+香精勾兑)
  • 固液法白酒:GB/T 20822(30%粮食酒+食用酒精+香精)
  • 粮食酒
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 其他香型也有对应的国标(如GB/T 14867等)。
  • 2. 配料表

  • 粮食酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料,无添加剂。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。
  • 二、感官鉴别法

    1. 闻香味

  • 粮食酒:香气柔和自然,带有粮香、曲香或糟香,层次丰富,留香持久。
  • 勾兑酒:酒精味刺鼻,香气单一(类似香精味),短促且可能有化学感。
  • 2. 品口感

    如何辨认勾兑酒和粮食酒的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:入口绵柔,酸甜苦辣协调,咽下后喉部有温热感,回甘明显。
  • 勾兑酒:口感寡淡,辣喉感强,饮后口干舌燥,甚至头痛。
  • 三、物理实验法

    1. 手搓法

  • 倒几滴酒于掌心,搓至发热后闻味:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的酸味或糟香。
  • 勾兑酒:有刺鼻酒精味或异味。
  • 2. 加水法

  • 按1:1比例加水:
  • 粮食酒:变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:仍清澈(添加剂溶解度高,不易析出)。
  • 注意:低度粮食酒(≤40度)可能不明显。
  • 3. 烧碱测试

    如何辨认勾兑酒和粮食酒的区别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 加入氢氧化钠加热,粮食酒会变黄(酯类反应),勾兑酒无变化。
  • 四、其他辅助判断

    1. 价格

  • 粮食酒成本高(酿造周期长、耗粮多),低价酒(如20元以下瓶装酒)多为勾兑。
  • 2. 酒花观察

  • 粮食酒:酒花密集均匀,消散较慢。
  • 勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消失。
  • 3. 空杯留香

  • 粮食酒:空杯隔夜仍有粮香或曲香。
  • 勾兑酒:空杯留香短,甚至无味。
  • 五、避坑建议

    1. 警惕营销话术

  • “陈酿”“原浆”“***”等词汇无明确标准,需结合配料表判断。
  • 2. 慎选散装酒

  • 部分小作坊散酒可能标榜“纯粮”,实际添加酒精,建议选择正规品牌。
  • 3. 渠道选择

  • 通过官方渠道购买,避免低价陷阱,可要求查看检测报告。
  • 勾兑酒符合国家标准可饮用,但长期饮用可能对健康不利且口感差。粮食酒风味更佳,但价格较高。通过标签、感官、实验等方法综合判断,可最大限度避免被误导。

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