一、课程目标与核心价值
1. 专业素养提升
课程旨在系统培养学员对白酒的感官品评能力、酿造工艺理解及市场分析能力，帮助学员掌握白酒十二大香型的特点（如酱香、浓香、清香等）及其文化背景。
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2. 行业适应性
结合白酒市场实际需求，课程融入《白酒国家标准与市场监管》《地理标识》等内容，帮助从业者适应行业标准与消费者需求。
3. 文化传承与创新
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强调用“年轻化”和“国际化”语言传播白酒文化，引导消费者“喝得明白、喝出健康、喝出文化”。
二、课程体系与内容模块
1. 分级课程体系
从白酒历史、香型特点出发，结合感官品评技巧，分析各香型代表作（如茅台、五粮液等），并穿插酿造工艺基础理论。
深化品评技能，加入中外烈酒对比、市场监管等实务内容，提升市场分析与品牌推广能力。
深入酒厂实践，参与生产流程（如勾调、陈酿），结合高级品评技巧培养独立品鉴能力。
针对非遗技艺、特色香型（如董香、豉香）进行垂直领域研究，邀请专家深度解析。
2. 核心教学内容
涵盖白酒历史、原料（高粱、小麦等）、酿造工艺（固态发酵、蒸馏技术）及香型分类。
包括色泽观察（如酒体透明度）、香气辨识（如果香、粮香）、口感评价（醇厚度、余味）及质量差异分析。
通过酒浓度排序（误差1-5度）、香型区分、质量差排序等练习，提升感官敏锐度。
三、教学方法与技能提升路径
1. 多维教学方式
2. 关键技能训练
四、考核与认证
1. 考试内容
2. 认证体系
五、课程特色与行业价值
1. 理论与实践深度融合
课程设计注重“学以致用”，如通过模拟市场场景（如新品发布会）提升实战能力。
2. 国际化视野
引入中外烈酒对比（如威士忌、白兰地），拓展学员全球酒类市场认知。
3. 职业发展支持
培养学员成为企业品控、产品研发及文化传播的核心人才，助力行业高质量发展。
六、学员收获与行业影响
通过系统化的课程学习，学员不仅能掌握白酒品鉴的核心技能，更能成为连接传统工艺与现代市场的专业桥梁，推动白酒行业的可持续发展。
