中国白酒标准明确分类：
要求以粮食为原料，经传统固态发酵、蒸馏制成，不得添加食用酒精及非白酒发酵产物。
以含淀粉/糖分的原料液态发酵制成食用酒精，再经勾调加工。
混合固态法白酒和液态法白酒（液态酒占比≤30%）。
| 对比项 | 固态酿造酒 | 液态酿造酒 |
||-|-|
| 原料 | 整粒粮食 | 粉碎粮食、薯类、糖蜜 |
| 发酵形态 | 固态（颗粒状） | 液态（醪液） |
| 微生物来源 | 自然菌群 | 人工纯种菌 |
| 生产周期 | 数月 | 数天 |
| 风味 | 复杂、自然 | 单一、需调配 |
| 成本 | 高 | 低 |
| 典型代表 | 茅台、五粮液 | 普通低端白酒、伏特加 |
核心差异：固态酿造依赖自然微生物和传统工艺，追求风味复杂度；液态酿造侧重工业化效率，成本低但风味单一。消费者可根据品质需求和价格选择。
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