1. 米酒类型
甜酒酿(醪糟):酒精度低(通常≤5%),开封后冷藏保存约3-7天;未开封且严格密封冷藏可延长至2-3周。低度米酒(如米酒汁,酒精度≤15%):散装未灭菌的保质期约1-3个月,需冷藏;若经杀菌处理(如高温灭菌)可保存更久。高度米酒(如蒸馏米白酒,酒精度≥20%):密封避光保存可存放1-2年,酒精度越高保质期越长。2. 保存条件
温度:低温(冷藏或阴凉处)可延缓变质。密封性:开封后需严格密封,避免接触空气和水分。卫生环境:使用干净容器盛装,避免细菌污染。3. 变质判断
外观:出现浑浊、分层或霉斑。气味:酸馊、发霉等异味。口感:过酸或苦涩,失去原有风味。4. 延长保质期的建议
开封后尽快饮用。分装小瓶减少空气接触。自制米酒可加热灭菌后密封保存。散装米酒保质期从1周至2年不等,具体取决于酒精度、保存方式和是否灭菌。建议低温密封保存,开封后尽早食用以确保品质与安全。