一、查看产品标签
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。勾兑酒:固液结合法(含部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822;液态法白酒(以食用酒精为主):执行标准为 GB/T 20821。注意:部分地方或企业标准可能不同,需结合其他方法判断。2. 配料表:
纯粮酒:原料仅含 粮食(高粱、小麦等)和水,无其他添加剂。勾兑酒:配料表中可能标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等。二、感官鉴别法
1. 摇晃酒瓶看酒花:
纯粮酒:摇晃后酒花密集、细腻,消散较慢(约10秒以上)。勾兑酒:酒花大且稀疏,消散快(几秒内消失)。2. 闻香气:
纯粮酒:香气自然醇厚,有粮食香、窖香或花果香,层次丰富。勾兑酒:气味刺鼻,或有明显的酒精味、香精味,香味单一。3. 品尝口感:
纯粮酒:入口绵柔,回味悠长,饮后不易口干、不上头。勾兑酒:口感辛辣***,可能有“水感”,饮后容易头痛、口渴。4. 手搓法:
滴几滴酒在掌心搓干:纯粮酒:搓后残留粮食发酵的酸香味。勾兑酒:散发刺鼻酒精味或异味。三、实验鉴别法
1. 加水观察浑浊:
纯粮酒:加入清水后,酒体会变浑浊(因含不溶于水的酯类物质)。勾兑酒:加水后仍清澈(人工添加的酯类物质可能溶于水)。2. 烧碱检测:
将白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需专业人士操作)。四、价格参考
纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常价格较高(如50元/瓶以下多为勾兑酒)。勾兑酒成本低,价格普遍低廉,但注意高价酒也可能存在勾兑情况。五、其他提示
1. 品牌与渠道:选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。
2. 香型选择:酱香型白酒(如茅台)工艺复杂,勾兑难度大,纯粮酒比例更高。
3. 观察酒瓶信息:部分酒瓶标注“***”“专供”等字样需谨慎,可能是劣质勾兑酒。
通过以上方法综合判断,能更准确区分纯粮酒和勾兑酒。纯粮酒不仅口感更佳,也更符合健康饮酒的需求。