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怎样看是纯粮酒还是勾兑酒

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1. 执行标准号(关键指标):

  • 纯粮酒(固态法白酒:执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。
  • 勾兑
  • 固液结合法(含部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822
  • 液态法白酒(以食用酒精为主):执行标准为 GB/T 20821
  • 注意:部分地方或企业标准可能不同,需结合其他方法判断。
  • 2. 配料表

    怎样看是纯粮酒还是勾兑酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:原料仅含 粮食(高粱、小麦等)和水,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:配料表中可能标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等。
  • 二、感官鉴别法

    1. 摇晃酒瓶看酒花

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集、细腻,消散较慢(约10秒以上)。
  • 勾兑酒:酒花大且稀疏,消散快(几秒内消失)。
  • 2. 闻香气

  • 纯粮酒:香气自然醇厚,有粮食香、窖香或花果香,层次丰富。
  • 勾兑酒:气味刺鼻,或有明显的酒精味、香精味,香味单一。
  • 3. 品尝口感

    怎样看是纯粮酒还是勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味悠长,饮后不易口干、不上头。
  • 勾兑酒:口感辛辣***,可能有“水感”,饮后容易头痛、口渴。
  • 4. 手搓法

  • 滴几滴酒在掌心搓干:
  • 纯粮酒:搓后残留粮食发酵的酸香味。
  • 勾兑酒:散发刺鼻酒精味或异味。
  • 三、实验鉴别法

    1. 加水观察浑浊

  • 纯粮酒:加入清水后,酒体会变浑浊(因含不溶于水的酯类物质)。
  • 勾兑酒:加水后仍清澈(人工添加的酯类物质可能溶于水)。
  • 2. 烧碱检测

    怎样看是纯粮酒还是勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 将白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显(需专业人士操作)。
  • 四、价格参考

  • 纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常价格较高(如50元/瓶以下多为勾兑酒)。
  • 勾兑酒成本低,价格普遍低廉,但注意高价酒也可能存在勾兑情况。
  • 五、其他提示

    1. 品牌与渠道:选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。

    2. 香型选择:酱香型白酒(如茅台)工艺复杂,勾兑难度大,纯粮酒比例更高。

    3. 观察酒瓶信息:部分酒瓶标注“***”“专供”等字样需谨慎,可能是劣质勾兑酒。

    通过以上方法综合判断,能更准确区分纯粮酒和勾兑酒。纯粮酒不仅口感更佳,也更符合健康饮酒的需求。

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