一、自然发黄的酒类
1. 酱香型白酒
2. 黄酒
（图片来源网络，侵删）
3. 部分浓香型/兼香型白酒
二、非自然发黄的酒类
1. 人为添加色素
2. 变质或异常情况
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三、发黄酒的主要原料及特点
| 酒类 | 典型原料 | 发黄原因 | 备注 |
|--||-|-|
| 酱香型白酒 | 高粱、小麦、水 | 联酮类化合物、长期储存氧化反应 | 茅台、郎酒等 |
（图片来源网络，侵删）
| 黄酒 | 糯米、黍米、麦曲、鉴湖水 | 陈酿氧化、美拉德反应 | 绍兴女儿红、即墨老酒 |
| 浓香型白酒 | 高粱、玉米、小麦等 | 长期储存微生物作用 | 古贝春、五粮液 |
| 问题酒类 | 勾兑原料 | 焦糖色、柠檬黄色素等添加剂 | 需警惕假老酒 |
四、如何辨别自然发黄与人工干预？
1. 观察色泽：自然发黄的酒液通常呈透明微黄或琥珀色，人工添加的黄色可能浑浊或过于鲜艳。
2. 口感判断：自然陈酿的老酒口感醇厚，人工勾兑的酒可能有***感或异味。
3. 查看标识：正规酒标会注明添加剂成分，若无标注却颜色异常需谨慎。
总结来看，颜色发黄的酒主要由酱香型白酒、黄酒及部分陈年浓香型白酒构成，其发黄源于原料特性、工艺反应或自然陈酿。但需警惕人为添加色素的情况，不可单凭颜色判断酒质。
