开瓶后的酒因接触空气容易氧化变质，保存的关键在于减少氧气接触和保持适宜环境。以下是不同酒类的保存方法及注意事项：
一、通用保存原则
1. 减少氧气接触
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2. 低温保存
3. 避光避震
二、不同酒类的保存时间及方法
| 酒类 | 保存方法 | 最佳保存时间 | 注意事项 |
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| 红葡萄酒 | 真空塞+冷藏 | 3-5天 | 单宁含量高的酒（如赤霞珠）可保存更久。 |
| 白葡萄酒 | 真空塞+冷藏 | 5-7天 | 清爽型白葡萄酒（如长相思）需尽快饮用。 |
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| 起泡酒 | 专用起泡酒塞+直立冷藏 | 1-3天 | 气泡流失较快，建议24小时内喝完。 |
| 加强型酒 | 原瓶塞+阴凉处 | 4-6周 | 如波特酒、雪莉酒，因高酒精度耐储存。 |
| 烈酒（威士忌等） | 原瓶密封+避光 | 数月-1年 | 高酒精度不易变质，但风味可能逐渐挥发。 |
三、延长保存的小技巧
四、变质判断
出现以下情况建议不再饮用：
总结：尽快饮用是最好选择，若需保存，根据酒类选择合适方法并严格控制时间。加强型酒和烈酒相对耐存，新鲜型葡萄酒建议2-3天内喝完。
