一、白酒变黄的原因与可饮用性
1. 自然陈化导致的变黄
部分白酒（如酱香型、浓香型）在长期储存中因化学反应（如联酮类化合物积累、酚类氧化）会自然变黄。这类酒通常口感更醇厚，属于正常现象，可安全饮用。例如，茅台酒的微黄色被视为品质标志。
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2. 人为添加或污染导致的变黄
3. 并非所有变黄白酒都能饮用
清香型、米香型白酒若变黄可能为工艺缺陷或变质，需谨慎饮用。过度氧化或变质的酒可能出现酸败、浑浊，需通过香气和口感进一步判断。
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二、葡萄酒变黄的原因与风险
1. 氧化变质
白葡萄酒或红葡萄酒长时间接触空气后，颜色逐渐变黄（甚至棕黄），并伴随香气丧失、口感酸败，此时酒已变质，不宜饮用。
2. 酿造工艺问题
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自酿葡萄酒若发黄，可能是发酵不彻底、卫生条件差或原料污染导致，可能产生有害物质，需避免饮用。
三、其他酒类的变黄现象
1. 威士忌
威士忌颜色主要来自橡木桶陈酿（单宁、香兰素）或添加焦糖色（E150a），颜色深浅与品质无关。变黄或变淡多为氧化所致，若未开瓶且储存得当，颜色变化不影响饮用。
2. 黄酒
传统黄酒本身呈琥珀色，属正常色泽，与变质无关。
四、如何判断泛黄的酒能否饮用？
1. 观察其他指标
2. 结合酒类特性
总结
泛黄的酒是否可饮用需具体分析：
消费者应避免仅凭颜色判断酒质，需综合香气、口感及酒类特性鉴别。若无法确认，建议选择正规渠道购买并咨询专业人士。
