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酱香型白酒的生产标准号

酱香型白酒的生产执行标准是 GB/T 26760-2011,这是中国国家标准中专门针对酱香型白酒的技术规范。以下是关键信息:

标准内容概述

1. 原料要求

酱香型白酒的生产标准号-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 以高粱、小麦、水为原料。
  • 高粱需为糯高粱(支链淀粉含量高,适合酱酒工艺)。
  • 2. 工艺要求

  • 采用传统固态发酵法(大曲坤沙工艺)。
  • 生产周期长,包括“12987”工艺(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)。
  • 3. 质量等级

  • 优级:酒体醇厚协调,酱香突出,空杯留香持久。
  • 一级:风味略逊于优级,但符合酱香型基本特征。
  • 二级(较少见):品质相对普通。
  • 4. 酒精度范围

    酱香型白酒的生产标准号-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 高度酒:45%vol~58%vol
  • 低度酒:32%vol~44%vol(较少见)。
  • 注意事项

  • 茅台酒的特别标准:贵州茅台酒作为地理标志产品,执行的是 GB/T 18356(现行版为GB/T 18356-2015),其工艺和品质要求更高。
  • 鉴别真伪:购买时需核对产品标签上的执行标准是否为GB/T 26760,并关注质量等级(优级为佳)。
  • 其他香型标准参考

  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 通过标准号可快速判断白酒类型及工艺,避免混淆。

    酱香型白酒的生产标准号-图3
    (图片来源网络,侵删)
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