一、自然挥发（蒸发作用）
1. 酒精挥发
酒精（乙醇）的沸点（78℃）低于水，常温下即有较强挥发性。即使容器密封良好，长时间存放仍会有微量酒精分子通过瓶口缝隙逸出。尤其是高度酒（如白酒），酒精含量高，挥发更显著。
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2. 水分蒸发
水分子同样会缓慢蒸发，尤其在干燥环境中。例如，使用软木塞的葡萄酒瓶，若储存环境湿度低于60%，木塞收缩导致密封性下降，加速水分散失。
二、容器特性
1. 渗透性材质
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传统陶坛、橡木桶等透气性容器会加速酒液挥发。例如，威士忌在橡木桶陈酿时，每年约损失2%-4%的酒液（称为“天使的份额”），而玻璃瓶则相对稳定。
2. 密封性下降
三、环境因素
1. 温度波动
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温度频繁变化会引起酒液热胀冷缩，导致瓶内压力变化，迫使酒液从缝隙渗出。例如，温差超过10℃的环境会加速挥发。
2. 光照与震动
紫外线会加速酒体化学反应，间接影响密封材料老化。频繁震动也可能破坏瓶口密封结构。
四、其他可能性
1. 酒体收缩
极少数情况下，酒液与容器内壁发生缓慢化学反应，导致分子结构变化，但体积减少通常微乎其微。
2. 沉淀形成
陈年酒中的酯类、酸类物质可能凝聚沉淀（如白酒的絮状物、葡萄酒的酒石酸结晶），造成液量“视觉减少”，实际体积变化较小。
如何减少酒液损耗？
例如，一瓶储存30年的53度白酒，在普通环境下可能损失5%-8%的液量，而专业酒窖中损耗可控制在3%以内。由此可见，储存方式对酒液保留至关重要。
