适用场景
倒酒时不小心过量,且酒液未被污染(如未接触口腔或其他容器)。品鉴或特殊需求需将酒样重新装瓶。步骤与工具
1. 清洁工具
使用无菌漏斗(可用沸水消毒后晾干)和干净容器(如量杯),避免引入杂质。确保酒瓶瓶口清洁,必要时用酒精擦拭。2. 缓慢倾倒
将酒通过漏斗缓慢倒入酒瓶,避免溅出或产生气泡(尤其起泡酒需更小心)。若酒瓶为窄口,可使用细长导管或注射器辅助。3. 过滤处理(可选)
若有沉淀物(如陈年红酒),可在漏斗中垫一层咖啡滤纸或专用酒类滤网,但需注意可能轻微影响风味。4. 减少氧化
尽量缩短酒液接触空气的时间,完成后立即密封酒瓶。若需长期保存,可向瓶内注入惰性气体(如氮气)隔绝氧气,或分装至小瓶减少空气残留。注意事项
卫生风险:若酒已接触口腔或受污染,切勿倒回,以免滋生细菌。风味影响:倒回过程可能导致香气挥发或轻微氧化,适合短期饮用,不适合长期陈放。起泡酒慎用:二氧化碳流失会导致气泡减少,尽量一次性喝完。替代方案
分装保存:将剩余酒液装入小容量密封瓶(如矿泉水瓶),减少空气接触。快速消耗:开瓶后尽早饮用,或用于烹饪(如红酒炖牛肉)。如非必要,建议避免将酒倒回酒瓶。若操作,务必确保卫生并尽快饮用。