白酒中甲醇含量的测定是食品安全检测的重要环节，甲醇具有毒性，过量摄入可能导致失明甚至死亡。以下是常用的检测方法及关键步骤：
一、常用测定方法
1. 气相色谱法（GC）（国标推荐方法）
1. 样品处理：取白酒样品，稀释至乙醇浓度≤1%（避免色谱柱污染），过滤备用。
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2. 标准曲线：配制甲醇梯度标准溶液（如0.1、0.5、1.0 mg/mL），进样绘制峰面积-浓度曲线。
3. 仪器参数：色谱柱（如DB-WAX），柱温60℃→200℃（程序升温），进样口温度200℃，检测器温度250℃。
4. 结果计算：根据样品峰面积与标准曲线对比，计算甲醇含量。
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2. 分光光度法（品红-亚硫酸法）
1. 蒸馏预处理：取白酒样品蒸馏，收集馏出液（去除色素干扰）。
2. 氧化反应：馏出液与高锰酸钾-磷酸溶液反应，氧化甲醇为甲醛。
3. 显色测定：加入品红-亚硫酸钠显色，于580 nm波长测定吸光度，对比标准曲线。
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3. 高效液相色谱法（HPLC）
4. 酶法快速检测
二、注意事项
1. 样品处理：避免乙醇浓度过高（气相色谱法需稀释），防止干扰检测。
2. 标准品纯度：使用色谱纯甲醇配制标准溶液，避免杂质影响。
3. 干扰排除：白酒中高级醇（如异戊醇）可能干扰分光光度法，需通过蒸馏或校正因子消除。
4. 质控要求：每批次检测需加标回收率实验（建议85%-110%），确保准确性。
三、参考标准
四、甲醇***要求（中国）
选择方法时需结合实验室设备条件和检测需求，气相色谱法为权威方法，分光光度法则适合基础实验室。对于企业自检或快速筛查，酶法试剂盒可作为补充手段。
