自酿米酒（又称酒酿、甜酒、醪糟）是一种传统发酵食品，以糯米和酒曲为原料制成。其功效与作用主要源于发酵过程中产生的营养成分和活性物质，但需注意科学看待其效果，并避免过量饮用。以下是其常见功效与作用的
一、营养价值
1. 易吸收的营养成分
（图片来源网络，侵删）
米酒含有葡萄糖、氨基酸、短肽、维生素B族（如B1、B2）及少量矿物质（钙、铁、锌），发酵过程使糯米中的大分子分解为更易吸收的小分子物质。
2. 发酵活性物质
含有机酸（如乳酸、乙酸）和少量益生菌，可能有助于调节肠道微生态。
（图片来源网络，侵删）
二、传统认知的功效
1. 促进消化
发酵产生的酸性物质可***胃液分泌，缓解食欲不振或腹胀（但胃酸过多者慎用）。
2. 温补作用
（图片来源网络，侵删）
中医认为米酒性温，有活血驱寒、补气养血的效果，部分地区习惯用于产后或冬季暖身（需结合个人体质）。
3. 缓解疲劳
少量酒精（通常0.5%-2%）可短暂促进血液循环，带来放松感，但过量适得其反。
三、注意事项
1. 酒精含量风险
自酿米酒酒精含量可能因发酵时间延长而升高，儿童、孕妇、哺乳期女性、酒精敏感者应避免饮用。
2. 卫生问题
家庭发酵易受杂菌污染，储存不当可能产生有害物质（如甲醇），需严格消毒容器并控制发酵时间。
3. 升糖影响
含糖量较高，糖尿病患者需谨慎。
四、科学看待功效
目前关于米酒保健作用的研究多基于成分分析或动物实验，缺乏明确临床证据，不可替代药物。适量食用可作为传统饮食文化体验，但需理性看待其健康效果。
建议： 自酿时注意卫生，饮用控制在每日100-200毫升以内，特殊人群咨询医生。
