一、基础原料
1. 水果：葡萄5斤（或苹果、草莓等）
2. 白糖/冰糖：1-1.5斤
3. 凉白开：适量
4. 酵母（可选）：5克葡萄酒专用酵母（非必需）
二、工具准备
消毒过的玻璃罐（10L容量）
食品级硅胶管（虹吸用）
医用纱布
未使用气球（代替气闸）
三、制作流程
1. 预处理：
2. 初次发酵：
3. 气体管理：
4. 分离酒液：
5. 陈酿阶段：
四、关键控制点
1. 糖度调整：
初始比重建议1.085-1.095
酒精度可达10-12%vol
2. 温度监控：
发酵期不超过28℃
陈酿期不低于10℃
五、质量判断
1. 成功标志：
清澈分层现象
散发果香无酸腐味
2. 失败特征：
表面出现彩色菌膜
产生腐坏气味
注意事项：
1. 使用前所有器具需沸水烫煮20分钟
2. 发酵前3天保持半密封状态
3. 糖量可根据水果含糖量调整（甜度计测量更准）
4. 出现浑浊可添加蛋清澄清（每10L加1个蛋清）
此方法可延伸制作多种果酒，发酵周期约40天完成基本熟成。建议首次制作量控制在5L以内，掌握技术后再扩大规模。
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