一、酒精度的定义
白酒度数指20℃时酒液中乙醇（酒精）的体积百分比（%vol）。例如，53%vol的白酒表示每100ml酒液含53ml纯乙醇。
二、常见测量方法及仪器原理
1. 密度法（酒精计法）
原理：
利用酒精密度与水的差异，通过测量酒液密度间接计算酒精度。
仪器：酒精计（浮子式密度计）、温度计、量筒。
图解说明：
公式：
[
ext{酒精度}(%vol) =
ext{酒精计读数} +
ext{温度修正值} ]
2. 折光法（折光仪）
原理：
不同浓度的乙醇溶液对光的折射率不同，通过测量折射率推算酒精度。
仪器：手持式折光仪、数显折光仪。
图解说明：
3. 蒸馏法（国标法，GB/T 10345）
原理：
通过蒸馏分离乙醇与水，测量馏出液密度计算酒精度。
仪器：蒸馏装置、酒精计、量筒。
步骤图解：
1. 酒样蒸馏，收集乙醇-水混合馏出液。
2. 测量馏出液密度（酒精计法）。
3. 查《酒精浓度与密度对照表》得准确酒精度。
特点：实验室级高精度，但操作复杂耗时。
4. 气相色谱法（GC）
原理：
利用乙醇与其他成分在色谱柱中的分离特性，通过检测器定量分析。
仪器：气相色谱仪、工作站。
图解说明：
特点：高精度（±0.1%vol），适合复杂成分分析。
5. 近红外光谱法（NIR）
原理：
乙醇分子吸收特定近红外波长，通过光谱特征反演酒精度。
仪器：便携式近红外分析仪。
图解说明：
特点：非破坏性快速检测，需定期校准模型。
三、方法对比表
| 方法 | 精度 | 速度 | 成本 | 适用场景 |
|--||--|-||
| 酒精计法 | 中 | 快 | 低 | 生产现场快速检测 |
| 折光法 | 低 | 极快 | 低 | 粗略估算 |
| 蒸馏法 | 高 | 慢 | 中 | 实验室标准检测 |
| 气相色谱法 | 极高 | 较慢 | 高 | 科研、质检机构 |
| 近红外光谱法 | 中-高 | 快 | 较高 | 在线监测、生产过程控制 |
四、注意事项
1. 温度校正：非20℃测量需按《酒精计温度浓度换算表》修正。
2. 酒样处理：含糖或固形物高的酒需先过滤或蒸馏。
3. 仪器校准：定期用标准酒精溶液校准（如40%vol、60%vol）。
如需具体仪器的结构图或操作流程图，可进一步说明需求，如“酒精计测量步骤示意图”或“气相色谱仪工作原理框图”。
