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白酒的执行标准10781.2是什么意思

白酒的执行标准 GB/T 10781.2 是中国国家标准中针对香型白酒的技术规范。这一标准规定了清香型白酒的生产工艺、原料要求、感官指标(如香气、口感)、理化指标(如酒精度、总酸、总酯等)以及检验方法等,是判定一款白酒是否符合“清香型”品质的重要依据。

具体含义解析

1. GB/T 10781系列

白酒的执行标准10781.2是什么意思-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)
  • GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)
  • GB/T 10781.3:米香型白酒(如桂林三花酒)
  • 2. 核心要求

  • 原料:以粮谷(高粱、大麦、豌豆等)为原料,经传统固态发酵工艺酿造。
  • 工艺特点:采用“清蒸清烧”工艺,发酵周期较短(约28天),酒体干净清爽。
  • 感官特征:清香纯正、口感柔和、余味爽净,具有典型的乙酸乙酯为主体的复合香气。
  • 3. 理化指标(以高度酒为例):

  • 酒精度:41%vol~68%vol;
  • 总酸(以乙酸计)≥0.40g/L;
  • 总酯(以乙酸乙酯计)≥0.60g/L。
  • 与其他标准的区别

  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台),工艺复杂,发酵周期长。
  • GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精勾调)。
  • GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精为主,成本低)。
  • 选购建议

    1. 如果标签上标注GB/T 10781.2,说明是纯粮酿造的清香型白酒,品质有保障。

    白酒的执行标准10781.2是什么意思-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 避免选择标准号为GB/T 20821GB/T 20822的产品(可能含酒精勾兑)。

    3. 清香型白酒适合喜欢清淡口感、追求性价比的消费者。

    希望以上信息对您有帮助! uD83DuDE0A

    白酒的执行标准10781.2是什么意思-图3
    (图片来源网络,侵删)
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