推荐比例:杨梅 : 酒 = 1 : 1 至 1 : 1.5
一斤杨梅(500克),建议搭配 500~750毫升白酒(约40~50度为宜)。口感偏好:果香浓郁:选择1:1(如500克杨梅配500毫升酒)。酒味更醇:可增至1:1.5(如500克杨梅配750毫升酒)。关键点:确保酒液完全浸没杨梅,避免接触空气导致变质。其他注意事项:
1. 糖的添加:
通常按杨梅重量的10%~20%加糖(如500克杨梅加50~100克冰糖),可根据酸甜度调整。甜度高可延长浸泡时间,使果香更融合。2. 杨梅处理:
用淡盐水浸泡10分钟去除杂质,清水冲洗后彻底晾干(避免残留水分导致变质)。3. 容器选择:
使用玻璃或陶瓷容器,提前高温消毒并晾干,确保无油无水。4. 浸泡时间:
阴凉避光处密封保存,3个月后风味最佳,中途避免频繁开盖。小贴士:
若用低度酒(如米酒),可缩短浸泡时间至1~2个月,并尽快饮用。饮用时加冰块或苏打水,口感更清爽。按此比例操作,可泡制出酸甜适中的杨梅酒,适合自饮或馈赠亲友。uD83CuDF76